C'est sur le plateau des Guitardes que commence le périple où vous découvrirez
des capitelles de toutes formes réhabilitées par des bénévoles de la région.
Vous y observerez à flanc de falaise des paysages grandioses au coeur des vastes
vignobles du Saint-Chinianais; enfin, en baissant la tête,
vous découvrirez la riche flore de la garrigue.
Pourquoi dit-on "Plateau des Guitardes" ?
La Guitarde doit son nom à son très lointain propriétaire qui, à la fin du XVIème siècle,
était l'abbé Guitard, seigneur de Saint-Chinian puis évêque de Montpellier.
Si vous avez un jour l'occasion de visiter la cathédrale de Maguelone, vous verrez
le gisant de marbre blanc de Monseigneur Guitard de Ratte de Saint-Chinian.
Approchez-vous et vous verrez sa physionomie paisible de méridional.
Approchez-vous encore et écoutez ...
Il vous dira peut-être: "Etranger, prends ton bâton et monte à la Guitarde, tu verras
le soleil se coucher derrière Notre-Dame. Ferme les yeux;
Là-haut, sur les capitelles, les perdreaux vont chanter rien que pour toi."
Richesses du Saint-Chinianais (Alain Ghisalberti)
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